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记者6月30日从京港澳高速湖南衡东段,土豆变绿后龙葵素含量是否会超标呢

  经检测,一号样品变绿部分皮层中龙葵素含量是23.36mg/100g,二号样品变绿部分皮层中龙葵素含量是27.12mg/100g。这也就是说,削去绿色表皮后,略有绿色的皮层中龙葵素的含量都有减少,但都还高于可食用的量。

  6月30日,工作人员清理事故现场。记者6月30日从京港澳高速湖南衡东段“6·29”交通事故救援指挥部获悉,此次交通事故已造成18人遇难、14人受伤。受伤人员已全部被送往当地4所医院接受救治。

  专家告诉我们,龙葵素是一种有苦麻口感的物质,它主要存在于马铃薯植株的花和叶子里,能起到一个预防虫害的作用。而薯块中龙葵素的含量很少,所以通常我们食用马铃薯都是安全的。但如果薯块中龙葵素的含量超过20mg/100g,就会危害人体健康。

  据介绍,6月29日晚8时40分许,河南省驻马店汽车运输公司豫Q52298号大型客车,由南往北行驶至京港澳高速衡东段1602Km处时,冲过中央隔离带与对向行驶的豫CS6852号半挂车相撞,造成重大人员伤亡。目前,现场已基本清理完毕,双向交通恢复。湖南省市有关部门正会同河南省有关方面组织事故善后工作,事故原因正在调查中。新华社发
张笑宇 摄

  国家马铃薯体系岗位专家、云南农业大学薯类作物研究所所长郭华春解释说:“龙葵素又叫糖苷生物碱,是在马铃薯的植株当中存在的一种次生代谢物质。以花当中含量最高,茎叶当中其次,然后块茎当中也有,但是含量比较低。按照国家品种审定的标准,每百克超过二十毫克的含量就有可能对人畜产生毒害。”

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  中国疾病预防控制中心营养与健康所科技处处长何丽还教给大家三招辨别翻新老土豆的方法:一是看看孔,孔深的土豆要当心;二是掐掐肉,硬硬的土豆不能买;三是搓搓皮,不掉皮的土豆也比较危险。

  在马铃薯的薯块中,龙葵素本身就主要集中在表皮部分。不过专家也提醒,如果土豆变绿很严重,并且又渗入内部很深,最好就不要食用了。对于部分变绿的土豆,我们可以把绿色部分全部削掉再食用。

  看来,在选购土豆时,发绿的土豆最好就不要购买,而存放土豆的时候,也一定注意要避光保存。因为每个人的体质都不一样,如遇到家里的土豆变绿,实在把握不准的话,还是丢掉。

  郭华春又补充:“变绿的话是叶绿素,它不是龙葵素,但是我们看到土豆变绿跟龙葵素的含量提高有高度的相关性,它是受到了光的影响,然后在原位合成的。”

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